素食食譜：芝麻脆菇

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

芝麻脆菇

乾香菇---------------------- 50公克
（選直徑約6公分，約12朵）

芝麻------------------------ 1湯匙（炒熟）

生菜------------------------ 4片（墊盤底）

薑片------------------------ 5片

醬油膏------------------------ 1湯匙

醬油------------------------ 1/2湯匙

糖---------------------------- 3湯匙

黑醋------------------------ 1/2湯匙

五香粉---------------------- 1/2小匙

高湯------------------------ 1/2碗

太白粉水---------------------- 1/3湯匙

香油-------------------------- 1/2湯匙

將香菇泡水發開，去蒂，擠乾水份。

用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約 0.8 公分寬）。

將條形香菇沾上乾玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沬小，約8分酥即可撈起。

鍋熱入油1湯匙，先下薑片爆香，再加入調味料Ａ，再加太白粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最後灑上芝麻起鍋盛於盤上，生菜墊底及裝飾上桌。