素食食譜：醉菇湯

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

醉菇湯        

主料：乾香菇、當歸、枸杞、

調料：鹽、蘑菇粉、橄欖油、

製作過程：

              1、先將乾香菇將去根蒂、提前3小時用涼水泡發好沖洗乾淨擠乾水份，待用。

              2、將當歸撕成小片洗淨，枸杞沖洗乾淨，待用。

              3、取乾淨的燉盅，盅內放入8個香菇，加入準備好的當歸和枸杞，放入少許鹽、蘑菇粉調味，加入開水滴入幾滴橄欖油，待用。

              4、將準備好的香菇湯盅，放入蒸籠大火蒸3個小時左右拿出即可。（注：湯中的當歸不宜加得過多一小片就好了，加多了會使此湯發苦，影響口感。）

印光大師文鈔菁華錄10-3

◎當以念佛為主，閱經為助。若法華、楞嚴、華嚴、涅槃、金剛、圓覺，或專主一經，或此六經，一一輪閱，皆無不可。（正）復永嘉某居士書五

◎有此諸書，淨土眾義，可以備知。縱不遍閱群經，有何所欠。倘不知淨土法門，縱令深入經藏，徹悟自心。欲了生死，尚不知經幾何大劫，方能滿其所願。阿伽陀樂，梵語阿伽陀，此云普治，普治一切諸病也。萬病總治，此而不知，可痛惜哉。知而不修，及修而不專心致志，更為可痛惜也已矣。（正）與徐福賢書

編者之言

蓮宗十三祖靈岩印光大師。乘大願輪，作如來使。奮起於末法蒼茫之際，專修淨業，圓悟真乘。以餘門修道，解脫綦難，惟依念佛得度生死。遂專提淨土一宗，普攝群機。法語流傳，遍於中外。崇仰而求皈依者，何止數十萬人。平生修持之猛，誨人之切，近代僧伽，鮮能望其項背。而末後一著，撒手便行，瑞應昭然，了無障礙。使見聞感歎，信向益堅。尤為徹悟老人後所罕見。淨通忝列門牆，未獲親炙，而師已示寂，恨深恩之莫報，悵請益之無由。輒取吾師遺著，昕夕披覽，熟讀而深思之，覺其中一字一句，皆昏衢之慧炬，苦海之慈航。如塗毒鼓，聲聲普聞。如大圓鏡，光光交徹。惟辭豐義博，未易猝解。乃掇其至精至粹之言，或意義同而下語殊勝微妙者，提要鉤玄，錄為一編。惟所取者，限於正續二集。吾友唐慧峻居士，猶慊其未足。乃商之妙真法師，取文鈔三編之未付梓者，供餘采掇，俾閱之得窺全集菁華而收宏效。綜文鈔正續三各編，共選得精要三百三十三則。仍按正編嘉言錄編次，分列十科。並逐句詳加圈點，以醒眉目。名之曰：印光大師文鈔菁華錄。置之座右，以資尋繹策精進而已，未遑以示人也。間者為滬蘇諸大德所聞，索讀一過。以所錄雖不及原書之十一，而佛祖之心傳，聖賢之道脈，淨土之奧旨，持名之奇勳，凡吾師所稱性而談，如實而說者，採擷靡遣。嘗海一滴，可知全味。乃集議刊行，以餉同倫。復承了然、德森兩法師，遵照原著，詳為鑒定，而始臻完善。昔大師答酈隱叟書有云：某之文，雖無大發揮，而初機閱之，則禪淨之界限分明。自力佛力之利益大小，明如觀火，自不致欲了生死，不知路頭。並於一切法中，見其法法圓妙，不至無所適從。又答永嘉某居士書云：勸一人生淨土，即成就一眾生作佛，凡成佛必度無量眾生，而其功由我始，其功德利益，何可思議。夫大師度生之心，盡未來際，固無窮盡。惟願讀斯編者，依教奉行，廣為演說。或斥資流通，自他兼利。不惟獲無量無邊之福德，且不啻與大師謦欬相通，法流相接，其淨土之生，如操左券矣。淨通智慧狹劣，于吾師廣大精微之遺訓，稍窺藩籬，未窮涯際，遺珠之憾，實所難免。尚冀當世大德有以教之。

西曆一九五四年甲午孟秋菩薩戒弟子海鹽李淨通法名宗敬識于上海聞性廬時年七十有七

素食食譜：樹菇竹笙湯

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

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樹菇竹笙湯

   

主料：乾竹笙、乾茶樹菇、冬瓜、杏鮑菇、香芹末、

調料：鹽、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油

製作過程：

       1、先將乾茶樹菇剪去根蒂泡發好後，洗淨剪成小段，乾竹笙摘去根蒂泡發好

剪成小段洗淨，待用。

    2、冬瓜去皮去籽、切成菱形小塊洗淨，杏鮑菇洗淨用手撕成小條段，待用。

      3、取乾淨燉盅，盅內放入準備好的冬瓜塊、杏鮑菇條段、和準備好的茶樹菇段、竹笙段，再放入少許鹽、蘑菇粉，再加入開水，將調配好的樹菇竹笙湯燉盅，放入蒸籠，大火蒸2個小時左右拿出，撒上少許胡椒粉、香芹末，滴入少許芝麻油即可。

                  

佛說大乘無量壽莊嚴清淨平等覺經解(圓滿成就第九) -2 黃念祖居士註

（二）阿難興問。

阿難聞佛所說，白世尊言：法藏菩薩成菩提者，為是過去佛耶？未來佛耶？為今現在他方世界耶？

（三）世尊正答。

世尊告言：彼佛如來，來無所來，去無所去。無生無滅，非過現未來。但以酬願度生，現在西方，去閻浮提百千俱胝那由他佛剎，有世界名曰極樂。法藏成佛號阿彌陀。成佛以來，於今十劫。今現在說法。有無量無數菩薩、聲聞之眾，恭敬圍繞。

阿難從事起問，世尊如理正答。理事無礙，妙顯中道（本段前六句，見《宋譯》）。世尊告阿難曰：「彼佛如來，來無所來，去無所去。」此與《金剛經》中「如來者，無所從來，亦無所去，故名如來。」一味無差。靈峰大師《金剛破空論》解之曰：「以真如無別處所，可從彼來。生死無別處所，可從此去，故以有緣則現，譬如水清月現，月實不來。緣盡則隱，譬如水濁月隱，月實不去故。」此亦正是本經此三句經文之解。蓋如來法身遍一切處，更何能言，法身從何處來，到何處去？一切處皆是自性法身故。唯以過緣而現來去，是故經云：「但以酬願度生，現在西方」，即此義也。以上經句「來無所來」，答所問國界，此屬空間。表十方虛空不離當處。下則答所問之時間曰，「無生無滅，非過現未來」。如《涅槃》云：「諸行無常，是生滅法。生滅滅已，寂滅為樂。」又《首楞嚴觀音圓通章》云：「生滅滅已。寂滅現前。」蓋盵入無生，無生則無滅。「非過現未來」，蓋時有過現未者，妄念相續故。前念滅，是過去，下念生，是未來。妄念不生則亦無滅，則時無過去與未來。現在念念不住，故無現在。又既無過去與未來，則何有現在。是以《金剛經》云：「過去心不可得，現在心不可得。未來心不可得。」又《信心銘》最末一句為「無去來今」。正顯三世古今不離於當念。

上顯法身理體，真實之際。下明方便普度，真實之利。理不礙事，寂而常照，悲心無盡，垂跡度生。故下云：「但以酬願度生，現在西方。……」等等。「酬」者，報也，答也。「酬願」即俗語之還願，謂實踐其本願。「願」即指因地中之四十八願。今既成佛，則本願中無量光壽等等三種莊嚴，無一不實現也。四十八願一一之願，皆為法身。今則法報化三身成就矣。又一一之願，皆為眾生。是故必然「酬願度生」也。

「現在西方」。「現」者，今也，又示現也。佛身遍一切處，身土不二，故佛土亦遍一切處。云西方者，方便示現也。如《法華經壽量品》云：「若有眾生，來至我所。我以佛眼，觀其信等，諸根利鈍。隨所應度，處處自說，名字不同，年紀大小。亦復現言，當入涅槃。又以種種方便說微妙法，能令眾生發歡喜心。」今云「現在西方」，即「隨所應度…方便說微妙法」也。因此正是「指方立相，即事而真」之殊勝方便。善導大師剖示其義，謂娑婆眾生，妄心瀑動。指方立相，尚未能專注，況無方無相耶？又《上都儀》云：「歸命三寶，要指方立相，住心取境，以凡夫漽心，尚不可得，況離相耶？」

「去閻浮提百千俱胝那由他佛剎，有世界名曰極樂」。上句是《宋譯》文。《魏譯》為十萬億剎。《唐譯》為十萬億佛剎。《稱讚淨土佛攝受經》同《宋譯》。《阿彌陀經》同魏唐兩譯。諸譯不同，其故有二：一者，如《法華》所說，隨眾生根器，所說名字不同，年紀大小。是故兩土距離亦可不同。實者極樂娑婆皆遍一切處，互融互攝，本無距離之可言。二者，「億」、「俱胝」、「那由他」之數，所表大小不一。億有四說：（一）十萬，（二）百萬，（三）千萬，（四）萬萬。俱胝其譯為億，故亦可為十萬、百萬、千萬，乃至萬萬。但前三者，則為常用者。那由他，可為十萬，或千萬。亦有解為萬萬者。其義不一，是故難校。今於十萬億取億數之最大者，則為十萬萬萬。百千俱胝那由他，取俱胝與那由他之最小者，則為千萬萬萬。較十萬億大一百倍，故不必局限於數量。諸經互參，則可知所示現之極樂世界，距此土至少在十萬萬億個三千大千世界之外（三千大千世界為一佛之國土）。凡夫聞之，常感極樂甚遠，懼不能去，此實由於迷自心量故。據《楞嚴》，則十方虛空生我心中，如片雲點太清裡。何遠之有。故《觀經》曰：「阿彌陀佛，去此不遠。」實因本在眾生各各自心之內也。又《彌陀疏鈔》曰：「分明在目前，亦何嘗遠。」蓮池大師之說，透徹心源。

「有世界名曰極樂」。「世」指時間，過去、現在與未來，所謂三世也。「界」者疆界，指空間，即四維上下，所謂十方也。合時與空，故稱世界。「極樂」梵語須摩提，譯有多名，亦云安樂、安養、清泰等。《彌陀要解》謂「極樂」乃「永離眾苦，第一安隱之謂」。《彌陀疏鈔》曰：「顯至極之樂，非人天一切諸樂之比。」故名極樂。

諸佛國土，隨機所感，有四種土。《彌陀疏鈔》曰：「四土者，一曰常寂光土。經云：『毗盧遮那遍一切處，其佛住處，名常寂光。』是極果人所居。二曰，實報莊嚴土。行真實法，感殊勝報。七寶莊嚴，具淨妙五塵故。亦云無障礙土。以色心不二，毛剎相容故。是法身大士所居。三曰，方便有餘土。斷四住惑，屬方便道。無明未盡，名曰有餘。是三乘聖人所居。四曰，凡聖同居土。是四聖六凡之所共居。」凡是凡夫，聖指聖人。聖人應跡世間，與凡夫同居一處，故曰凡聖同居土。今娑婆世界亦名凡聖同居，但此土濁重多惡，不淨充滿，荊棘瓦礫，丘陵坑坎。是乃同居穢土。至於極樂同居，池流八德，樹盈七珍；寶蓮佛光，遍滿國土；水鳥樹林，演說妙法；諸上善人，入正定聚，永離眾苦，唯受大乘法樂。是為同居淨土。又極樂同居淨土，圓明無礙，亦通於常寂等上三土。《彌陀疏鈔》云：「隨其機異，所見亦異。有於同居見寂光土；有於同居見實報土；有於同居見方便土；有於同居但見本土。如《像法決疑經》云：『今日坐中無央數眾，或見此處山林、地土、砂礫；或見七寶；或見是諸佛行處；或見即是不思議諸佛境界。』皆隨機異見也。」故《彌陀要解》云：「今云極樂世界，正指同居淨土。亦即橫具上三淨土也。」又云：「今約信願行三。彌陀名號不可思議，故能令凡夫所感同居極樂，最極清淨也。此則十方佛土所無，極樂同居獨擅，方是極樂淨土宗旨。」以彌陀一乘願海，六字洪名，萬德莊嚴，一句清淨，以此最極清淨、不可思議一句彌陀名號之真因，自然感得不可思議、最極清淨之極樂同居國土。極樂世界之同居淨土，超越十方，故常曰極樂之妙，首在同居也。

「法藏成佛，號阿彌陀」。上明國土，是依報，土為身之所依，故名依報。佛是能依，故名正報。佛有三身：（一）法性身，簡稱法身，居常寂光土。（二）報身，居實報莊嚴土。（三）應化身，常現方便有餘及同居等土。又佛之三身，實非一非三，而三而一，如伊三點，不縱不橫，不並不別，不可思議。又化身有二：一者示生化身，即示現八相成道之身，二者應現化身，應眾生機，而現勝應或劣應之身。又可分為：（一）佛界化身。現佛界之身。（二）隨類化身。隨九界之類，而現其身。《彌陀要解》云：「今云阿彌陀佛，正指同居土中，示生化身。仍復即報即法也。」謂今經中，正在說法之佛，是指同居土中，示生化身佛。同時即是報身佛與法身佛。此語精妙。《圓中鈔》云：「隨土感見，三身有異。隨機感見，四土不同。」是故若於同居，但見同居本土者，則說法之佛，只是示生化身佛。若見實報土，則見報身佛。若見常寂光，即見法身。佛之三身，譬如摩尼寶珠。珠體、珠光、珠影，三者不相捨離。法、報、應化三身，亦復如是。同居橫具上三土，亦是此義。表上三土，亦即在同居。故往生極樂同居，功德殊勝，不可思議。

又阿彌陀佛即是毗盧遮那如來。如《彌陀疏鈔》曰：「智覺云：『總持教中，說三十七佛，皆毗盧遮那一佛所現。謂遮那內心，證自受用，成於五智。自當中央法界清淨智。次從四智，流出四方四如來。其妙觀察智，流出西方極樂世界無量壽如來。』則一佛而雙二土也。」因彌陀即毗盧，故云：「一佛」。「土」者淨佛國土。「二土」者，華藏與極樂。「雙」者兼也，義為兼領，蓋謂一佛兼領兩淨土也。

又東密（日本密宗）亦謂阿彌陀佛即是大日如來。日興教大師《阿彌陀秘釋》云：「一者無量壽。法身如來居法界宮，不生不滅。是故大日如來或名無量壽佛。二者無量光。法身如來妙觀察智光，遍照無量眾生，無量世界，常恒施利益。故大日如來或名無量光佛。等等」（大日即毗盧。）。

素食食譜：鐵板雜菌

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

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鐵板雜菌

    主料：鮮香菇、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、豬肚菇、秀珍菇、

    副料：西蘭花、紅椒、香芹、薑片、

    調料：鹽、素蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油

    製作過程：

    1、先將鮮香菇剪去根蒂洗淨切成片狀，茶樹菇剪去根蒂洗淨剪成小段，杏鮑菇

洗淨切成片狀，草菇切去根部洗淨切成片狀，豬肚菇洗淨切成小瓣，秀珍菇洗淨撕成小瓣，分別處理好，待用。

    2、將西蘭花切成小朵洗淨，紅椒洗淨切成兩半去除中間的籽切成菱形小片，姜去片洗淨切成菱形薄片，香芹洗淨去除葉子切成段，分別處理好，待用。

    3、鍋中放入些許油燒至八成熱，放入準備好的香菇片、茶樹菇段、杏鮑菇片炸至略帶金黃色，撈出控油。

    4、淨鍋，鍋中放入些許水燒開後，放入準備好的草菇片、豬肚菇片、秀珍菇和西蘭花快速飛水出鍋。

    5、另起淨鍋鍋中放入少許油，放入準備好的薑片、紅椒片、香芹段煸炒出香味，加入飛好水的草菇片、豬肚菇片、秀珍菇、西蘭花和炸至過的香菇片、茶樹菇段、杏鮑菇片翻炒一會加入少許水，放入少許鹽、生抽、素蠔油、老抽、胡椒粉、蘑菇粉、調味，翻炒均勻調好味，勾入少許芡汁、滴入少許芝麻油快速翻炒均勻出鍋，盛入提前燒好的熱鐵板盛器上即可。

印光大師文鈔菁華錄10-2

◎夢東云：真為生死，發菩提心。以深信願，持佛名號。此十六字，為念佛法門一大綱宗。此一段開示，精切之極，當熟讀之。而夢東語錄，通皆詞理周到，的為淨宗指南。再進而求之，則蕅益老人彌陀要解，實為千古絕無而僅有之良導。倘能於此二書，死心依從。則即無暇研究一切經論，但常閱淨土三經，及十要等，仰信佛祖誠言，的生真信，發切願，以至誠恭敬，持佛名號。雖在暗室屋漏，如對佛天。克己復禮，慎獨存誠。不效近世通人，了無拘束，肆無忌憚之派。光雖生死凡夫，敢為閣下保任，即生便可俯謝娑婆，高預海會，親為彌陀弟子，大士良朋矣。（正）復尤弘如書

◎歷史統紀一書，無論信佛謗佛者，皆肯看。以其是史鑒中事，餘勸其遍閱二十四史，擇其因果報應之顯著者，錄為一書。見續編歷史感應統紀序較之一切善書，為得實益，為最切要。（續）復念佛居士書

◎欲知禪淨之所以然，非博覽禪淨諸書不可。即能博覽，倘無擇法智眼，亦成望洋興歎，渺不知其歸者。是宜專閱淨土著述。然淨土著述甚多，未入門人，猶難得其綱要。求其引人入勝，將禪淨界限，佛力自力，分析明白，了無疑滯，語言顯淺，意義平實，為研古德著述之初步向導者，其印光文鈔乎。祈息心研究，當自知之。（正）復何槐生書

編者敬按：今為便利閱讀文鈔計，擷其至精至要之言，編此菁華錄一書。有志淨業者，如無暇詳閱文鈔，但將此菁華錄息心研究，而淨土文義，洞若觀火矣。

◎了然大師，從初出家，即志宗乘。苦參力究，得其旨歸。嗣後雲遊諸方，研窮經論，始知淨土法門，實為諸佛諸祖，究竟自利利人之甚深法海，遂生真信，而力修持。間有發揮禪淨理致，語語確切，發人深省，乃名之為禪淨雙勖。雖仍提倡禪宗，實則注重淨土。可令參禪未得悟證者，得其即生了辦之道。（三）禪淨雙勖序

編者敬按：了公上人近年所著入香光室、及般若淨土中道實相菩提論二書，以事理圓修之妙法，徹底顯明淨土之要義。故能感佛作證，舍利頻降也。

◎金剛經，乃令人遍行六度萬行，普度一切眾生之規矩準繩也。遍與一代時教一切法門而為綱要。蓋是即相離相，何得謂與淨土不相融通乎。夫度生之法，唯淨土最為第一。欲生淨土，當淨其心。隨其心淨，則佛土淨。以不住相之清淨心念佛，則是心作佛，是心是佛。其往生西方，證無生忍，乃決定不易之理事也。又何疑乎。（正）金剛經線說序

素食食譜：鐵板豆腐

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

鐵板豆腐

 

主料：老豆腐、金針菇、西蘭花、

副料：香芹末、紅椒末、薑末、

調料：素蠔油、醬油、鹽、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油、

製作過程：

          1、先將豆腐切成長方條狀，放入油中炸至金黃色撈出控油，金針菇去除根蒂、切成兩段洗淨，西蘭花切成小朵洗淨，待用。

          2、淨鍋放入少許水，加入少許鹽、放入準備好的金針菇、西蘭花灼水，灼熟

撈出待用。

          3、另起淨鍋，鍋中放入少許油、放入少許薑末、紅椒末、香芹末、煸炒出香味， 加入少許水，放入炸好的豆腐條、放入少許鹽、素蠔油、醬油、胡椒粉、蘑菇粉、調味，調好味略煮一會，勾入少許芡汁淋入少許芝麻油連同湯汁一起出鍋。 4、取一個燒熱的鐵板，將煮製好的豆腐碼排在鐵板中，再將灼熟的西蘭花和金針菇分別擺入碼排好豆腐的鐵板中間，再將煮豆腐的芡汁淋在鐵板中的豆腐上即可。