素食食譜：鐵板豆腐

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

鐵板豆腐

 

主料：老豆腐、金針菇、西蘭花、

副料：香芹末、紅椒末、薑末、

調料：素蠔油、醬油、鹽、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油、

製作過程：

          1、先將豆腐切成長方條狀，放入油中炸至金黃色撈出控油，金針菇去除根蒂、切成兩段洗淨，西蘭花切成小朵洗淨，待用。

          2、淨鍋放入少許水，加入少許鹽、放入準備好的金針菇、西蘭花灼水，灼熟

撈出待用。

          3、另起淨鍋，鍋中放入少許油、放入少許薑末、紅椒末、香芹末、煸炒出香味， 加入少許水，放入炸好的豆腐條、放入少許鹽、素蠔油、醬油、胡椒粉、蘑菇粉、調味，調好味略煮一會，勾入少許芡汁淋入少許芝麻油連同湯汁一起出鍋。 4、取一個燒熱的鐵板，將煮製好的豆腐碼排在鐵板中，再將灼熟的西蘭花和金針菇分別擺入碼排好豆腐的鐵板中間，再將煮豆腐的芡汁淋在鐵板中的豆腐上即可。