素食食譜：金鑲白玉三鮮鍋

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

金鑲白玉三鮮鍋

   

主料：油豆腐泡、鮮香菇、芋頭、胡蘿蔔、金針菇、木耳、黃豆芽、面漿糊、

   副料：薑絲、紅椒絲、西芹絲、香菜葉

   調料：鹽、胡椒粉、五香粉、蘑菇粉、芝麻油

   製作過程：

     1、先將油豆腐泡的頂面挖一個小口、待用。

     2、鮮香菇洗淨切成小丁、胡蘿蔔去皮切成小丁、芋頭去皮切成小丁，將切好的小

丁，待用。

     3、將切好的香菇丁，芋頭丁、胡蘿蔔丁，放入鍋中飛水出鍋。

     4、另起淨鍋，鍋中放入飛好水的香菇丁、胡蘿蔔丁、芋頭丁、加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、五香粉、慢火翻炒均勻，勾入少許芡汁，出鍋就成了裝在豆腐泡裡

面的餡料。

     5、再將炒至好的餡料填入挖好的豆腐泡裡面、填滿後豆腐泡封口處，用手沾點面漿糊、糊口。 （以防煮的時候豆腐泡裡面的餡料漏出）

     6、將金針菇、木耳、黃豆芽、分別挑洗乾淨，鍋中放入少許水、將準備好的金針菇、木耳、黃豆芽飛水出鍋，炒鍋放少許油、放入少許薑絲煸炒出香味，放入飛好水的金針菇、木耳、黃豆芽、加入少許鹽、蘑菇粉、翻炒一會、調好味，出鍋盛入鍋仔盛器中。

     7、淨鍋放入少許水煮開後放入填好餡料的豆腐泡，再加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油、調好味，略煮一會、勾少許薄薄的芡汁出鍋、連同湯汁倒入炒好底料的鍋仔器中。

     8、淨鍋放入少許油，放入薑絲、紅椒絲、西芹絲煸炒一會出鍋，撒在做好的豆腐泡鍋仔上，再用少許香菜葉子點綴在上面即可。