素食食譜：鐵板雜菌

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

鐵板雜菌

    主料：鮮香菇、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、豬肚菇、秀珍菇、

    副料：西蘭花、紅椒、香芹、薑片、

    調料：鹽、素蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油

    製作過程：

    1、先將鮮香菇剪去根蒂洗淨切成片狀，茶樹菇剪去根蒂洗淨剪成小段，杏鮑菇

洗淨切成片狀，草菇切去根部洗淨切成片狀，豬肚菇洗淨切成小瓣，秀珍菇洗淨撕成小瓣，分別處理好，待用。

    2、將西蘭花切成小朵洗淨，紅椒洗淨切成兩半去除中間的籽切成菱形小片，姜去片洗淨切成菱形薄片，香芹洗淨去除葉子切成段，分別處理好，待用。

    3、鍋中放入些許油燒至八成熱，放入準備好的香菇片、茶樹菇段、杏鮑菇片炸至略帶金黃色，撈出控油。

    4、淨鍋，鍋中放入些許水燒開後，放入準備好的草菇片、豬肚菇片、秀珍菇和西蘭花快速飛水出鍋。

    5、另起淨鍋鍋中放入少許油，放入準備好的薑片、紅椒片、香芹段煸炒出香味，加入飛好水的草菇片、豬肚菇片、秀珍菇、西蘭花和炸至過的香菇片、茶樹菇段、杏鮑菇片翻炒一會加入少許水，放入少許鹽、生抽、素蠔油、老抽、胡椒粉、蘑菇粉、調味，翻炒均勻調好味，勾入少許芡汁、滴入少許芝麻油快速翻炒均勻出鍋，盛入提前燒好的熱鐵板盛器上即可。