素食食譜：干鍋花菜

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

干鍋花菜

    

主料：菜花、筍乾、紅椒絲、青椒絲、薑絲

調料：鹽、菌菇汁、老抽、蘑菇粉、素蠔油、

製作過程：

    1、先將菜花用小刀切成小塊狀、放入淡鹽水中泡20分鐘左右，撈出沖洗乾淨、控乾水份，待用。

    2、筍乾泡發後洗淨，將筍乾放入小鐵盤，加入少許油、薑絲、素蠔油、加入少許水後，放進蒸籠蒸兩個小時蒸至軟透、拿出放涼後，切成絲條狀，待用。

    3、鍋中放入少許油燒熱後、放入準備好的菜花快速拉油出鍋控油，待用。

 4、 淨鍋放入少許水燒開後，倒入拉過油的菜花快速飛水，出鍋。

    5、 另起淨鍋，鍋中放入少許油、放入薑絲、筍乾絲、紅椒絲、青椒絲、煸炒出香味後，倒入飛過水的菜花、加入少許水，再加入少許鹽、菌菇汁、老抽、蘑菇粉、調好味，翻炒一會勾少許薄芡汁、出鍋裝入盛器中即可。