素食食譜【餛飩皮】

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

【餛飩皮】

材料：（約四十張皮） 
涼水和麵一塊（麵粉量改一杯即夠，
水和鹽的份量依比例減少）、
麵粉半杯、玉米粉半杯 

作法：
將整塊麵分成不超過二吋見方之小塊加乾麵粉，
儘量撖開，但至一家程度就撖不薄了。
這時以玉米粉取代麵粉，就可撖至隨意所需的厚度，
然後用刀劃成適當的大小形狀即成





【餛飩皮】
材料:
高筋麵粉1杯 , 
小蘇打粉1/8小匙 , 
玉米粉少許
做法:
將麵粉及小蘇打粉混合過篩於
工作台上圍成粉牆 在中空的部份
用手指畫圈圈將旁邊的麵粉分
多次慢慢撥入直到將麵粉及其它材料
和勻成粗麵糰蓋上濕毛巾醒30分鐘
再將麵糰取出揉至光滑再用桿麵棍
或製麵機將麵皮桿成大薄片分切成小方塊狀
且在每塊餛飩皮上灑些玉米粉以防沾黏
餛飩因為地理位置不同而有不同的名稱，
不過這些名詞指的都是同一種食物，
像是常見的餛飩、雲吞、抄手等。
餛飩的起源比水餃稍早，
大約在南北朝時就有了餛飩的記載。　　
餛飩跟水餃不同的地方，
第一個是皮的形狀，
水餃皮是直徑7公分左右的圓形麵皮，
厚度也較餛飩皮厚，
餛飩皮是邊約3公分的正方形麵皮，厚度較薄。
第二個是餡料的變化，
水餃可包入的內餡變化較多，
而餛飩因為皮薄，
不適合包入顆粒太過粗大的餡料，
也因為皮薄，只要煮熟後，
餡料就會呈現若隱若現的情況，
非常美麗，讓人的食慾大增。