素食食譜【紅油抄手醬 】【素食辣椒醬 】

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

【紅油抄手醬 】

【材　 料】
A.辣椒醬 1大匙
淡色醬油 3大匙
糖 1大匙 
黑醋 1大匙
B.辣油 1小匙
花生粉 1大匙

【做　 法】
1.將材料Ａ攪拌均勻。
2.將抄手（雲吞）煮熟放入碗內，
加入作法１的醬料拌勻，
再撒入材料Ｂ即可。

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【素食辣椒醬 】
第一種：
辣椒切碎 ，放入冷鍋中，
加一大鍋油，用中火炒，
到辣味瀰漫，準備起鍋前，放鹽調味。
油的部份就是辣油。

第二種：
辣椒粉50克,
在裡面加適量的花椒粉,味精,食鹽,拌攪均勻，
然後再燒熱150克菜油,淋在辣椒粉上.就成了。

第三種：
備好一盤切碎的乾辣椒混上點芝麻；
然後盛一碗油放到油鍋裡加熱，
同時將薑、八角、花椒放進去，
等這些東西都出現香味後撈起，
繼續加熱油，等油完全的熱了且猛烈的冒煙時，
熄上火，然後大概涼上三分鐘，
先舀一小杓的辣椒放進油鍋內看看，
如果辣椒沒有變黑變焦，表示油溫可以，
此時就可以把全部的辣椒放進去，然後同時攪拌，
此時你會看到油鍋開始起泡。
辣椒的量要看醬的稠度來決定，
鍋不能太乾，油要完全浸著辣椒。
放完辣椒大約兩個小時後，
油完全涼，就可以盛到罐子裡。
(據說這叫做四川的油辣椒)