素食食譜：糖醋金珀 (素咕咾肉)

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

糖醋金珀 (素咕咾肉)

• 材料：
• 乾金珀---------------------- 100公克
• 鳳梨片------------------------- 4小片
• 青椒--------------------- 半個切小片
  
  酥炸粉糊：
• 太白粉---------- 2湯匙
• 麵粉------------- 2湯匙
• 水---------------- 4湯匙

調味料： A: 鹽----------------------- 1/2小匙 糖----------------------- 1/2小匙 胡椒粉---------------- 1/2小匙 香油---------------------- 1湯匙 B: 番茄醬------------------- 3湯匙 白醋---------------------- 1湯匙 糖------------------------- 2湯匙 鹽----------------------- 1/2小匙 水------------------------- 2湯匙 太白粉水------------- 1/2湯匙 香油---------------------- 1小匙

作法：

1.     乾金珀先泡水約20分鐘要泡開漲大，撈起擠乾水份，加入調味料Ａ醃拌入味，沾酥炸粉糊，放入油鍋中，用中火炸，炸呈金黃色酥脆即撈起。

2.     鍋內入油，放入鳳梨片及調味料Ｂ同煮開，加入太白粉水勾芡成濃汁，倒入青椒片及炸好金珀迅速拌炒，淋上香油起鍋。

美食小技巧：

註：酥炸粉糊有很多種自由調配，變化使用：

　　1. 麵粉加太白粉┐　　　┌　　發　粉　┐
　　2. 麵粉加玉米粉┼　加　┼或　小蘇打　┼　加　水
　　3. 麵粉加糯米粉┤　　　└或　沙拉油　┘
　　4. 麵粉加地瓜粉┘