慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….
炒默福
材料：
- 乾香菇------------------------
10朵
- 筍絲----------------------
100公克
- 金菇----------------------
100公克
- 芹菜末-------------------- 20公克
- 薑絲------------------------
20公克
- 香菜------------------------
20公克
調味料：
- A:
- 高湯----------------------
2湯匙
- 醬油膏------------------- 1湯匙
- 糖-----------------------
1/3湯匙
- 胡椒粉--------------------- 少許
- 太白粉水--------------- 1/2湯匙
- B:
- 糖----------------------
1/2小匙
- 高湯--------------------- 2湯匙
- 鹽----------------------
1/2小匙
- 胡椒粉-------------------- 少許
- 太白粉水----------------- 1小匙
作法：
1.
香菇泡水約10分鐘，泡開後切粗絲，寬約0.5公分，或用剪刀從香菇邊沿剪至中間，成條狀，加入玉米粉拌勻，放入3分熱油鍋拉油，起鍋備用。
2.
鍋燒熱加入1湯匙油入筍絲金菇絲及調味料B快速翻炒加太白粉水1小匙勾芡滴上香油起鍋，盛於盤上。
3.
鍋熱入油將香菇絲下鍋再將Ａ調味料倒入同燒3分鐘，加太白粉水1/2湯匙勾芡滴上香油起鍋，香菇舖放於上項菜上，中間灑上芹菜末、胡椒粉。薑絲及香菜放於盤左右側。
4.
香油、沙拉油各1湯匙，燒八分熱，入油壺上桌澆在菜上，拌勻薑絲及香菜即可食用。
美食小技巧：
1.
素菜烹調上，香油淋在薑絲及芹菜上有股特有香味，炒菜可善用此法。
2.
又因素食者，大都菜類屬涼性，故炒任何菜都可加入薑片調合。
3.
香菇宜選大小一樣，厚薄一致者較佳。
4.
此道菜如葷食之鱔糊，因色黑，必墨與糊的諧音默福名之，願吃此菜時默默祝福。
