素食食譜：碧綠脆瓜

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

碧綠脆瓜

主料：黃瓜、乾辣椒絲、薑絲、

調料：醬油、陳醋、白米醋、白糖、純淨水、

製作過程：

        1、先將黃瓜洗淨對半切開用鐵小勺子刮去中間的籽，切成粗條狀放入小盆子中加入少許鹽，拌勻醃一個小時左右後，用淨水沖洗掉醃黃瓜的鹽味，再用紗布擠乾黃瓜的水份放入湯碗中待用。

        2、另取一個湯碗放入薑絲、乾辣椒絲，加入少許醬油、陳醋、白米醋、白糖和少許純淨水調和成酸辣甜汁。

        3、將調和好的酸辣甜汁倒入擠乾過的黃瓜條的湯碗中，包裹上保鮮膜放進保鮮櫃冷藏浸泡兩個小時左右，拿出裝入盛器中既可上菜。