慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….
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紅燒金珀 (紅燒素肉)
材料：
- 乾素肉塊（金珀）-------- 80公克
(泡開約---------------------- 200公克) - 香菇-------------------- 3朵泡開切片
- 白蘿蔔球---------------------
50公克
- 胡蘿蔔球---------------------
50公克
- 青江菜------- 8顆150公克盤飾用
調味料：
- A:
- 高湯-------------------------
3碗
- 番茄醬----------------- 1/2湯匙
- 醬油膏(或醬油)----- 1 1/2湯匙
- 糖----------------------
1/2湯匙
- 胡椒粉--------------------- 少許
- 太白粉水----------------- 1湯匙
- 香油--------------------- 滴少許
- B:
- 鹽---------------------------
少許
- 油-------------------------
1湯匙
作法：
1.
乾金珀先泡水約30分鐘，要泡開漲大，撈起擠乾水分。
2.
鍋內放入3碗油燒至中溫倒入金珀炸呈金黃色撈起（炸過的金珀較香，煮出來不會有重的黃豆味且不易燒爛）。
3.
鍋內油倒回油筒，留1湯匙油倒入金珀及所有材料和調味料A同燒開改用小火慢燒5分鐘至半碗湯汁再將太白粉水及香油下鍋拌炒盛盤中。
4.
一般筵席，多以青江菜圍邊。青江菜倒入熱鍋中加入調味料B大火炒熟起鍋圍於盤邊即可。本食譜用黃瓜切片圍邊
美食小技巧：
1.
金珀本身無味，故需小火慢燒使金珀入味。
2.
香油只可滴少許增加香味及亮色，勿多加，亦可淋上熟油代替，淋在菜上會增加光亮。
3.
青江菜如不用炒的，改用放入開水中川燙方法亦可（開水中加入1湯匙油及少許鹽）。
4.
如燒咖哩口味，醬油部份改咖哩粉，材料改用馬鈴薯或芋頭即成。
5.
金珀俗稱素肉塊，為黃豆加工製品。
6.
蘿蔔的品種很多，依顏色分有青、白、櫻桃蘿蔔，古語云：蘿蔔上了市，藥鋪不用開。蘿蔔在食療上自古即佔有重要地位。
7.
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，食後即轉化為維生素A是所有蔬菜中，維生素A最高者，次為菠菜。
