慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！……
脆香玉酥
- 鮑菇------- 3片300公克 (約8cm直徑)
- 地瓜粉或麵包粉-------- 300公克
麵糊： - 麵粉--------------------- 1碗
- 水-------------------------
1碗
- 醬油膏---------------------
1/2湯匙
- 鹽----------------------------
1/2小匙
- 薑汁-------------------------
1/2湯匙
- 胡椒粉--------------------------
少許
- 高湯---------------------------
1湯匙
- 糖----------------------------
1/2小匙
- 五香粉--------------------------
少許
1.
將鮑菇放入開水中煮約三分鐘，煮軟撈出沖冷水。
2.
將鮑菇切斜花刀，壓乾水份。
3.
將所有調味料調勻再將鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。
4.
拿出浸泡過的鮑菇片沾上麵糊再沾上地瓜粉，用手壓平壓緊粉不易脫落（邊沾邊壓）。
5.
鍋中入油燒至中溫，再將鮑菇放下去炸，中火慢炸，炸呈金黃色撈出。
6.
以斜刀切成斜片或條狀，生菜墊盤底或加盤飾上桌沾胡椒鹽或番茄醬夾土司麵包或漢堡均可。
1.
鮑菇選愈大片愈好。
2.
沾地瓜粉較好炸，炸出素排淺黃色非常好看，沾麵包粉炸，需注意小火，否則很容易焦黑，起鍋前需開大火炸，即撈起素排，否則含油量多。
