慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….
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宮保酡仁 (宮保素蝦仁)
- 材料：
- 酡仁（蒟蒻）------------- 400公克
- 乾辣椒-----------------------------
5支
- 花椒粒---------------------------
10粒
- 薑片-------------------------------- 6片
- 醬油膏（或醬油）----- 1 1/2湯匙
- 鹽-----------------------------
1/2小匙
- 糖-----------------------------
1/2湯匙
- 白醋--------------------------
2/3湯匙
- 番茄醬-----------------------
1/2湯匙
- 高湯-----------------------------
1湯匙
- 太白粉水--------------------
2/3湯匙
- 香油--------------------------
1/2湯匙
作法：
1.
先把酡仁中間剪十字花 (較易入味) 放開水裡煮開撈起瀝乾。
2.
鍋熱倒入油1湯匙將薑片、乾辣椒、花椒粒先倒入爆香再倒入酡仁及調味料，翻炒均勻淋上香油即可起鍋盛盤。
美食小技巧：
1.
乾辣椒多少依各人喜好決定。
2.
起鍋時沿鍋邊噴點黑醋更香，有特別風味。
3.
正統宮保材料僅乾辣椒及花椒粒、正統口味在酸甜麻辣，但依各人喜好調整之。
4.
此道菜須帶點粘汁，因酡仁本身無味又不易入味。
5.
蒟蒻粉可製作成素蝦仁、素尤魚、素貢丸、素海參。圖片示範是宮保素尤魚 (雲片)。
6.
可先把調味料拌入素蝦仁內醃入味。
7.
蒟蒻富含多營養素及纖維質高，是最好的腸管清道夫。
