慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！……
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素香片 (百葉豆腐)
- 百葉-------------------- 50張
- 水-----------------------
8碗
- 鹼---------------------
1/6塊
- 鹽--------------------- 1湯匙
- 開水-------------------- 10碗
- 紗布45公分正方
- 醬油膏或醬油----------- 1湯匙
- 糖色----------------- 1/2湯匙
- 糖--------------------- 1湯匙
- 水-----------------------
4碗
- 胡椒粉------------------ 少許
Ａ：油---------------- 1湯匙
香油------------- 2湯匙
薑塊---------------- 1塊
香菇--------------- 10朵
.
- B：紅辣椒---------- 1支
八角------------ 4粒
肉桂------------ 2片
三奈------------ 2片
花椒------------ 6粒
1.
百葉切2公分正方塊、搓散，否則會粘住。
2.
開水先加入鹼塊溶解後，再放入百葉，用小火泡約20分鐘，待百葉膨脹呈白色時，倒在洞盆中瀝乾沖水將鹼味沖洗乾淨，另將鹽加入10碗開水內，倒入洞盆中之百葉上沖洗乾淨，再倒於紗布內，包成約7公分正方之四方型，取一重物壓緊約5分鐘後定型取出切大塊，放入中溫油中炸，炸呈微黃色即可撈出。
- 鍋熱入油及香油爆香薑塊及香菇，再入調味料及Ｂ料燒開，再放入炸好之素香片，用小火慢滷至味道浸透，淋上香油盛起，放涼切薄片排盤上桌。
