素食食譜：擔擔麵

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

擔擔麵

材料

麵條120公克、芹菜末5公克、花生粉1大匙

調味料

市售芝麻醬1大匙、鎮江醋1大匙、涼開水3大匙、醬油1大匙、辣椒油1大匙、花椒粉1/2茶匙、細砂糖1茶匙

作法

1. 芝麻醬加入涼開水慢慢調成稀糊狀，再加入其餘調味料拌勻即為擔擔麵醬。
2. 燒一鍋水，水開後將麵條放入鍋中，以小火煮約1分鐘後撈出裝碗。
3. 作法2淋上約3大匙擔擔麵醬，最後撒上花生粉及芹菜末即可。

１碗麵的美味關鍵

＊鎮江醋是擔擔麵醬料中不可或缺的調味要角，它是一種純釀造的烏醋，酸度低、芳香濃郁富有特色，若使用一般調合烏醋則風味大減。

＊擔擔麵源自於四川料理，當然少不了花椒這一味，它能中和辣椒的辛辣，吃在口中溫溫麻麻，椒香撲鼻。若是買不到花椒粉，直接將花椒粒放入食物調理機中打成粉狀即可。