素食食譜：黑椒猴頭菇

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

黑椒猴頭菇

材料：

猴頭菇100克 西蘭花200克

薑末1茶匙 粗黑胡椒粉1茶匙

調料：

A醬油1茶匙 太白粉150克

B鹽 油各1茶匙

C醬油 素蠔油各2茶匙 糖1茶匙 清水1杯 香油少許

做法：

1.猴頭菇切塊汆燙去水後加A料略醃，入油鍋炸至金黃備用。

2.西蘭菜切小朵入加B料之滾水汆燙熟，撈起擺盤。

3.另鍋入油爆香薑末、黑胡椒粉，再加C料及猴頭菇炒勻，最後乙太白粉水勾芡即可。

佛說大乘無量壽莊嚴清淨平等覺經解(發大誓願第六)-8 黃念祖居士註

我作佛時，壽命無量，國中聲聞天人無數，壽命亦皆無量。假令三千大千世界眾生，悉成緣覺，於百千劫，悉共計校，若能知其量數者，不取正覺。

十五、壽命無量願。十六、聲聞無數願。

此章含第十五「壽命無量願「及第十六「聲聞無數願」。至於壽命無量願中，既指佛之壽命無量，兼明國中無數聲聞天人壽命亦皆無量。今此一願，在《魏譯》分為兩願，可見今此會本之四十八願，所攝彌陀願德，廣於任一古譯。

第十五壽命無量願中，首為彼土教主，壽命無量。如《法華》說山海慧如來：「壽命無有量，以愍眾生故。」蓋教主住世時短，則化事短促，眾生難遇。教主長住，則化緣無窮，利生無盡。故澄憲讚曰：「佛壽無量，化道至德也。誰不渴仰此願哉！」又彌陀是報佛。極樂是報土，教主壽命無量，是真實無量，非有量之無量。以現在語言表之，壽命無量，指絕對之無量，非相對之無量也。

此願下明，國中人民壽命亦皆無量。澄憲云：「人民壽命無量，淨土第一德也。」繼釋云：「修行佛道者，死魔為恐。生死間隔，退緣根本也。見佛聞法，值遇眾聖，供養諸佛，親近善友，自然快樂，無有眾苦，其德非一。若壽命短促者，遺恨幾計（難計），如玉杯無底故。此願最至要者也。」（蓋玉杯實為良材，若無底則不成器也。）又望西亦曰：「諸樂根本，只在此願。」又如《群疑論》謂彼國人民「命極長遠。縱令凡夫，還入變易（了分段生死而入變易生死），究竟成佛。」蓋生極樂，見佛聞法，一切時處皆是增上，無有退緣，壽命復又無量，故不論根器如何，凡往生者，必定成佛。—稱之為淨土第一德，良有以也。

第十六，聲聞無數願。願文曰：「國中聲聞天人無數。」澄憲云：「阿彌陀佛，弟子無量。三無量中，其一也。」三無量者，光明無量，壽命無量，眷屬無量也。願云聲聞兼攝緣覺。或疑《悲華經》謂彼佛國土，「無有聲聞，辟支佛乘。所有大眾，純是菩薩，無量無邊。」今經何云「聲聞無數「耶？蓋此二者，文雖相左，而義實無違。今經三輩往生，俱云「發菩提心，一向專念」。三輩生者，既已悉發菩提心，所行必是菩薩乘。故《悲華》云「純是菩薩「也。至於彼國聲聞緣覺，只是就其斷惑之情況而言。雖斷見思，未破塵沙與無明惑，是稱聲聞。非是只求自度之二乘。若只求自度，不願度他。則是未發菩提心，不發菩提心，即不能往生矣。證諸《宋譯》此意甚顯。《宋譯》曰：「我得菩提成正覺已，所有眾生，令生我剎。雖住聲聞緣覺之位，往百千俱胝那由他寶剎之內，偏作佛事，悉皆令得阿耨多羅三藐三菩提。」按聲聞不聞他方佛名，但求小乘涅槃，不取佛果。今極樂人民所謂為「聲聞」者，能遠至無數佛國，作無量佛事，度無邊眾生，悉令成佛，正是大菩薩之行徑。豈能視為一般聲聞耶？是所謂之「聲聞」，皆已發菩薩之大心，行菩薩之大行，趣無上之大果。其實正如《悲華》所謂：「純是菩薩」也。

本章下云：「假令三千大千世界眾生，悉成緣覺。於百千劫，悉共計校，若能知其量數者，不取正覺。」總顯佛壽無量，人民壽命無量，國中弟子無量。「三千大千世界」者，乃一佛所化之境。以須彌山為中心，合四大洲日月諸天為一世界。如是之世界積至一千，名為小千世界。積一千個小千世界，名為中千世界。積一千個中千世界，名為大千世界。因大千世界，先以一千乘世界，得小千。又以一千乘小千，得中千。最後又以一千乘中千，乃得大千。如是三度以千乘之，故曰三千大千世界。實際只是一個大千世界，而非三千個大千世界也。三千大千世界具有一千億個世界。現代天文學家已初步發現宇宙中世界無量。人現皆知太陽及九大行星等，稱為太陽系。地球即太陽系中之一員，繞日運行。現知太陽不但自轉，且亦繞一銀河星雲之中心（初步假定為黑洞，黑洞者，天體之一）運行，約二萬萬年繞行一周。太陽是銀河星雲中之一顆恒星，銀河星雲約有一千億個恒星。宇宙中有無數之星雲。星雲本身亦在運動，銀河亦只是字宙更大天體中之一員。如是輾轉擴大，不可窮盡。當前天文學上之發現，已初步證實經云之世界無量。至於三千大千世界，乃一佛所化之境。佛無量，故世界無量。

願文大意為：三千大千世界之一切眾生，皆成緣覺，以其神通之力，共同計算，皆不能知阿彌陀佛壽量，其國人民壽量，及國中人之數量。

素食食譜：鳳梨咕嚕猴頭菇

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

鳳梨咕嚕猴頭菇

材料：

新鮮猴頭菇

新鮮鳳梨 青紅椒

調料：

生粉 麵粉 泡打粉

鹽 番茄醬 山楂片 橙汁 白糖 白醋 鹽

做法：

1.猴頭菇用手撕裂成小塊， 將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分。

2.將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用。

3.鳳梨削皮，切成扇形塊待用。

4.青紅椒切三角塊待用。

5.在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，步驟(2)的脆漿粉拌入拌勻。

6.起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入複炸，再放入青紅椒三角塊出鍋。

7. 起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然後將鳳梨塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可。

提示：

糖醋汁比例要正確， 猴頭菇塊一定要複炸，注意掌握油溫高低。一定要注意勾薄芡，最後淋一點點油，不然的話無光澤。

印光大師文鈔 （增廣正編卷第三）- 22

往生論註跋

生死．吾人第一大事也。淨土法門．了生死無上妙法也。一代時教．浩若淵海。其究竟暢佛普度眾生之本懷者．唯淨土一法而已。以下凡信願念佛．即可帶業往生。上聖若肯回向．速得圓成覺道。仗佛慈力．與唯仗自力．其難易固日劫相倍。天親菩薩廣造諸論．宏闡佛乘。復宗無量壽經．作願生偈論。示五門修法．令畢竟得生。具顯禮拜．讚歎．作願．觀察．回向之法。于觀察門．詳示淨土莊嚴．如來法力．菩薩功德。凡見聞者．悉願往生。曇鸞法師．撰註詳釋。直將彌陀誓願．天親衷懷．徹底圓彰．和盤托出。若非深得佛心．具無礙辯．何克臻此。夫淨土一法．為一切諸法之所歸趣。以故華嚴證齊諸佛之等覺菩薩．尚須以十大願王．回向往生。則文殊．普賢．馬鳴．龍樹．智者．慈恩．清涼．永明等．自行化他．同歸淨土者有由來矣。知此．則唯執自力．不仗佛力者．可以怵然驚．憬然悟。以期現生即得出比娑婆．生彼極樂。與觀音勢至等諸上善人．俱會一處。常時親炙阿彌陀佛．以冀證無生忍．圓滿菩提而後已也。吾言不足信．請質之普賢菩薩．自可無疑矣。

大總統教令管理寺廟條例跋

昔如來將入涅槃．以其法道．付囑國王大臣．令其護持流通。良以僧眾捨俗出家．精修梵行。既乏資財．又無權勢。縱能宏揚法化．難免外侮侵陵。若得王臣護持．則法化廣被．外侮不生。以其強暴橫逆者．息影而匿跡。調柔良善者．起信而投誠。故得大張教網．撈摝苦海之魚。丕振宗風．徹見自心之月。內護外護．相需而行。則如來法化．自可橫遍十方．豎窮三際。普令含識．同沐法澤。良由因聞佛法．方知從無始來．迷背本心。起貪瞋癡．造殺盜淫。致使長劫輪迴生死．莫由出離。既知此已．便欲滅除苦因．企得樂果。從茲反迷歸悟．兢兢業業。於心．則息貪瞋癡。於身．則戒殺盜淫。改惡修善．近則感人天之福樂。斷惑證真．遠則成菩提之覺道。由是恪遵佛教．嚴持自心。雖在暗室屋漏．長如面對佛天。人懷善念．國息刑法。陰翼治道．消禍亂於未萌。顯輔政猷．敦仁愛而相睦。由斯利益．西竺此土．歷代王臣．永遵佛囑。莫不崇奉護持．惟恐流通傳布之不廣也。溯自東漢．法流中國。歷千八百餘年．莫不如是。迨至清末．法道衰微。哲人日希．庸人日多。加以國家多故．不暇提倡。僧徒率多安愚．不事清修。教網既弛．外侮自臨。由是一班無信根人．覬覦僧產。無法可設．遂借開辦學堂．以為口實。每有改佛寺以為學堂．奪僧產以飽己囊者．紛紛不一。及至民國初年．國基甫立．風潮愈甚。同人憂之．遂林立佛教會．屢懇政府保護。故於四年．遂有管理寺廟三十一種條例頒布。其意雖善．但以未加詳審。倘施行之人．稍挾偏私。則弊由是生．便成大礙。凡屬法門緇素．莫不慮其後患．故屢有意見書．懇其修改。九年秋．程雪樓居士察其利害．又以意見書面呈大總統。既蒙俞允．批交內務部集議。十年春．方始修正為二十四條。詳審斟酌．有利無弊。仍呈請大總統．以教令公布施行。然政府頒布．不能盡人皆見。而北京法源寺住持道階法師．護教情重。遂擬急刊流布．以期僻山窮陬之處．緇素咸知．無或疑慮。間跋於余．以資鼓勵。余曰．如來法道．雖藉外護之力。必須內護有人．始獲實效。譬如外有金城湯池．雖則堅不可破．熱不敢近。而內中主師昏愚．撫民御兵．各失其道。則士卒百姓．皆成叛黨。縱有金城湯池．亦何裨益之有。倘主帥明哲．善得士卒人民之心。仁政所及．誰不頌戴。四遠聞風．悉來歸服。則舉寇讎皆為赤子．盡叛逆悉作良民矣。懇祈同衣．各各發菩提心．力修定慧。以如來無上妙道．自行化他。則人各感佛慈恩．仰僧懿行。自然無信心者．發起信心．有信心者．力行佛道。將見轉殘忍為仁慈．兵戈永息。變澆俗為淳風．世運昇平。如是則上不負國家護持之至意．下不負自己學佛之深心。而佛恩親恩．皆堪報答於萬一。凡我同衣．尚期勉旃。

藥師如來本願經重刻跋

佛與眾生。心體是一。而其所受用．天淵懸殊者．以其用心不同之所致也。佛則唯以無緣大慈．同體大悲．度脫眾生為懷．了無人我彼此之心。縱度盡一切眾生．亦不見能度所度之相。故得福慧具足．為世間尊。眾生則唯以自私自利為事．雖父母兄弟之親．尚不能無彼此之相．況旁人世人乎哉。故其所感業報．或生貧窮下賤．或墮三途惡道。即令戒善禪定自修．得生人天樂處。但以無大悲心．不能直契菩提。以致福報一盡．仍復墮落．可不哀哉。是則唯欲利人者．正成就其自利。而唯欲自利者．乃適所以自害也。藥師如來本願經者。乃我釋迦世尊．愍念此界一切罪苦眾生．為說藥師如來．因中果上利生之事．實為究竟離苦得樂之無上妙法也。眾生果能發慈悲喜捨之大菩提心．受持此經．此咒．及此佛名號。推其功效．尚可以豁破無明．圓成佛道。況其餘種種果位．種種福樂乎哉。然在佛心．固欲以無上覺道．全體授與一切眾生。而眾生智有淺深．固不得不隨其所樂．令彼所求各各如願也。須知藥師一經．及與佛號．并其神咒。即釋迦藥師．所得之阿耨多羅三藐三菩提法。凡至誠受持者．即是以佛莊嚴而自莊嚴也。故玉琳琇國師．常持此經．及此佛號．以是禪教律淨之總持法門。故受持者．或生淨琉璃世界．或生極樂世界。待至豁破凡情．圓成聖智．則直契寂光．東西俱泯。而復東西歷然．隨願往生。則與彌陀藥師．同歸祕藏。是名諸佛甚深行處。聖聰大師．以心安和尚所書之本．刻板流通。欲令受持者發起正信．祈簡明以告之。又此經係唐玄奘法師所譯。其八菩薩．但舉其目．未標其名。說咒一段．又復缺略。後之知識．欲令經義完全．故依七佛木願經。添入說咒一段．共四百二十八字。依灌頂第十二經．添入八菩薩名。以三經原是一經故也。須知在昔貝葉．唯屬鈔寫．或有遺亡．以致譯文全缺互異。後人添入．深契佛心。故諸註者．咸皆宗之。恐以藏本對校．致生疑慮。故併書緣起．以慶完璧云。（說咒一段從說咒前復次曼殊室利起至所求願滿乃至菩提止）

聞經室跋

四大本無．五蘊皆空．根塵迥脫．心境俱寂．何者是經．何者是聞．何者是室。一念不生．前後際斷．靈光獨耀．覿體全真．何者非經．何者非聞．何者非室。能如是會．名善聞經。否則當讀誦時．竭誠盡敬．如對聖容．親聆圓音．自可契入深固幽遠之經藏．親見本具之佛性矣。願吾徒契覺．篤信此語而契悟焉．則幸甚。

信願念佛決定往生淺說跋

淨土法門．為諸法之歸宿。猶如大海．盡世間所有江河溪澗之水．莫不趣入其中。然一至其中．則同得海名．同成鹹味。雖深廣之極．莫能窮其邊底．自淺而易見處論．其名體味性固與深不可測處．無二無別。自世尊宏開此法以來．不知幾何恆河沙恆河沙數眾生．依教修行．往生西方也。良由歷代菩薩祖師善知識．上宗佛意．下順機宜．循循善誘．令知所以。故得宿具善根者．同得出此娑婆．生彼極樂也。童蓮國居士．欲令同人．同生正信．同發切願．持佛名號．求生西方。以古德所說．率皆文深義奧．初機不易領會。乃宗其義意．而以淺近之語言出之．因名之為淺說。須知能說之文雖淺．所說之法．乃九界同歸．十方共讚．千經俱闡．萬論均宣之無上甚深第一法門也。閱者倘不以淺近忽略而依行之．則雖未出娑婆．已非娑婆之久客．未生極樂．即為極樂之嘉賓矣。

蓮榮堂跋

蓮之為物．雖出淤泥．體常清淨。人能一切不著．樂我天真．富貴貧賤夷狄患難．視若幻化．素位而行．自適其適。其淫移屈怨之情念．畢竟不生．庶幾與蓮相似．榮何如之。再進而論之．一切諸法．悉屬生滅。勿道世閒富貴尊崇．不足為榮．即令得作天帝．乃至上生非非想天．亦不足為榮。何以故．以天福一盡．復降人閒．既生人閒難免造業．既造惡業．必墮惡道．長劫輪轉．無有出期．辱莫斯甚．榮於何有。所可榮者．斷盡煩惑．成菩提道．現身法界．度脫眾生而已。然在凡夫地．於現生中．斷難如是。固當真為生死．發菩提心．以深信願．持佛名號．以期往生西方極樂世界九品寶蓮華中也。果能如是．則臨命終時．感應道交．蒙佛接引．即得往生。從茲永離八苦．常享四德。親炙彌陀．參隨海眾．聞法受記．速證無生。不但自己如是．倘能具大慈悲．發大誓願．廣修眾善．普化一切。以此功德．奉為父母祖宗回向．亦得承斯善利．同生西方。又況既生西方．證無生忍．則成無上道．獲大涅槃．乃決定必得之事．其為榮也．又何加焉。蓮榮之義如是．祈顧名思義而實行焉．則幸甚。

鄧璞君義莊跋

人未有不為自身及與子孫謀者．而謀之之道．固宜參詳．若為眾為公．則其福澤綿長．為己為私．便如春露秋霜。倘或加以機械變詐．則何異服砒鴆以求長生．無不立見其死亡。且令神識永墮惡道．備受禍殃。本欲利己．卒成自戕。雖屬自取．實可悲傷。宋范文正公置義莊以膽族．欲令族人恆受其利．故八九百年．長發其祥。璞君居士．上承父母之志．踵文正之遺芳。且令其子若孫併族中受膽者．咸念阿彌陀佛．求生西方。是蓋財與法同施．色身與慧命同襄。其若自若他之福澤．殆與虛空同壽而無央。乃為發其隱義．俾其子孫與族人．并見聞者．同沐佛光。

素食食譜：栗子冬菇炆麵腸

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

栗子冬菇炆麵腸

材料：

罐裝冬筍 1/2 罐（6 安士）急凍麵腸 3 條（1/2 磅）

去衣乾栗子 3 安士

冬菇仔 2 安士

薑 1 大片

調味：

(1)素蠔油 2 大湯匙

(2)老抽 1 茶匙 糖 1/4 茶匙 冬菇水及栗子水共 2 杯

埋獻：

生粉 1 茶匙用水 1 大湯匙開勻

做法：

1. 栗子洗淨，用水 4 杯炆半小時，瀝乾，栗子水留用。

2. 冬菇仔浸透、洗淨、揸乾，加薑汁 2 茶匙撈勻。

3. 冬筍去水洗淨、切件、瀝乾，用少許油爆香，盛起。

4. 麵腸解凍後，用水洗淨、抹乾、切件，用油炸至金黃，瀝去油份。

5. 鑊紅，加油爆香薑片，加入冬菇仔、栗子及調味(1)爆片刻隨即加入麵腸及調味(2)中火炆半小時。

6. 將冬筍加入再煮約 10 分鐘即埋獻，跟尾油即成。

提示：

1. 栗子乾要先煮至半腍才能與各料同炆，否則太硬。

2. 麵腸可以煎至金黃而不炸。

3. 在冬天可以用煲仔煮後原煲上。

佛說大乘無量壽莊嚴清淨平等覺經解(發大誓願第六)-7 黃念祖居士註

我作佛時，光明無量，普照十方，絕勝諸佛，勝於日月之明千萬億倍。若有眾生，見我光明，照觸其身，莫不安樂，慈心作善，來生我國。若不爾者，不取正覺。

十三、光明無量願。十四、觸光安樂願。

上章具二願。」千萬億倍「以上，為第十三「光明無量願」。「若有眾生」以下，為第十四「觸光安樂願」。第十三與第十五「壽命無量願」，淨影稱為「攝法身願」，以其攝法身成就也。《甄解》以此二願，為真報身之德，又謂此光壽無量二願為「方便法身大悲之本」。蓋無量壽則豎窮三際，佛身常住，眾生有依；無量光則橫遍十方，德用遍周，攝化無盡。故為大悲方便之本，報身之實德也。故知願中自誓光壽無量，實為一切眾生悉皆光壽無量。又《往生論》云：三種莊嚴入一法句。一法句者，謂清淨句，即真實智慧無為法身。三種莊嚴。四十八願中極樂依正種種殊勝莊嚴也。入一法句，則全歸真實智慧無為法身也。故《甄解》曰：「若約佛所證，則四十八願，皆入光壽法身。」蓋謂極樂依正，只是彌陀法身之流現也，故四十八願全顯法身。若論度生，《甄解》又曰：「又以攝生，則願願皆為眾生。故云：『四十八願，攝受眾生。』又云：『一一誓願，為眾生故。』如是四十八願，互攝互融，不可思議。」

此願意為：我法藏成佛時，願我之光明，無量無邊，「普照十方」之一切淨穢國土。望西師云：「橫攝十方虛空無邊，故國土亦無邊。國土無邊，故眾生亦無邊。眾生無邊，故大悲亦無邊。大悲無邊，故光明亦無邊。光明無邊，故攝取益無邊。以要言之，欲益無邊。故光無邊。」依望西意，下文亦同此解，欲利益無邊，故光明無邊，具德無盡。

「絕勝諸佛，勝於日月之明，千萬億倍」。本經《光明遍照品》曰：「諸佛光明，所照遠近，本其前世求道，所願功德，大小不同。至作佛時，各自得之。自在所作，不為預計。阿彌陀佛，光明善好，勝於日月之明，千億萬倍。」可見彌陀光明「絕勝諸佛」者，蓋因前生願力超絕，故今自然得之。是以經中復曰：「阿彌陀佛，威神光明，最尊第一。十方諸佛，所不能及。」

又《大法炬陀羅尼經》謂諸佛有兩種光明：（一）常光。（二）放光。常光者，謂圓明無礙，無時不照也。放光者，謂以光（使人）驚悟，有時而照，或現或收隨宜自在也。今願所指是常光。《稱讚淨土佛攝受經》曰：「彼如來恒放無量無邊妙光，遍照一切十方佛土，施作佛事。」是為常光之明證。

第十四願，顯佛光所具利生之妙德。「見我光明，照觸其身」，凡見佛光者及蒙佛光照及之人，「莫不安樂，慈心作善，來生我國」。本經《光明遍照品》曰：「遇斯光者，垢滅善生，身意柔軟。若在三途極苦之處，見此光明，皆得休息。命終皆得解脫。」是即「莫不安樂，慈心作善」之意。又《禮贊》云：「彌陀世尊，本發深重誓願，以光明名號，攝化十方。」又如《觀經》云：「光明遍照十方世界念佛眾生，攝取不捨。」光明攝取，正指今願。遇此光者，皆得往生，故云「來生我國」。此正顯光之德益，不可思議。由上可見，光明無量是佛身德，而此光明實為利生，故云：「四十八願，全顯法身」，又云「一一誓願，為眾生故」。

素食食譜：煎釀茄子青椒

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

煎釀茄子青椒

材料 ：

茄子 一條

青椒 一個 芋頭 半個

調味料 ：

鹽 一茶匙 糖 一茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 生粉 一茶匙

獻汁：

豆豉 一茶匙 生抽 一湯匙 生粉 半茶匙 清水 少許 麻油 少許

做法 ：

1 芋頭切碎，蒸熟之後加調味料，並壓成芋泥；

2 茄子切片，青椒切件，塗上少許生粉，再釀上芋泥 ；

3 下油煎至金黃色，盛起 ；

4 豆豉切碎爆香，將獻汁與煎好的材料一起煮片刻盛起；或只需煮滾獻汁淋上材料即可。