素食食譜：素圓片 (素火腿)

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

素圓片 (素火腿)

豆皮------------------- 40張

香菇-------- 300公克（已泡開）

配料：

紅辣椒------------ 20公克

薑------------------ 20公克

八角--------------- 10公克

工具：

紗布---- 40公分正方一條

麻繩------ 600公分長一條

油------------------------ 1/2碗

香油--------------------- 2湯匙

醬油膏------------------- 1/2碗

醬油--------------------- 1/2碗

糖------------------------ 3湯匙

高湯------------------------ 4碗

胡椒粉---------------------- 1/4湯匙

鍋熱入油，先放入香菇爆香，再加入配料爆香，再加入調味料小火慢煮，煮至湯汁剩約三碗即可。

豆皮切絲，放於大鍋中，將滷汁慢慢倒入豆皮絲內，邊倒邊拌，須趁熱攪拌，使豆皮絲將滷汁吸均勻入味。

準備托盤上放濕紗布，將豆皮絲放上捲起成圓長條形，約25公分長，再以麻繩用力綑紮、綁緊。

蒸籠水燒開，將包好之圓片放入，約蒸三小時蒸越久越紮實，亦能保存更長時間。

蒸好取出放涼，即可切片食用，放於冰箱冷藏可放二個月。