素食食譜：煙燻卷心

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

煙燻卷心

香菇----------------------- 4朵

金菇------------------- 75公克

胡蘿蔔---------------------- 75公克

豆皮---------------------- 15張

麵粉--------------------- 2湯匙

茶葉--------------------- 2湯匙

砂糖--------------------- 2湯匙

白紙----------------------- 1張

	Ａ：		Ｂ：
	醬油膏------------ 1/2湯匙 糖-------------------- 1小匙 胡椒粉---------------- 少許		醬油膏--------------- 1湯匙 鹽-------------------- 1小匙 糖------------------ 1/4湯匙 開水--------------- 1 1/2碗 薑末--------------- 1/2湯匙 香油----------------- 1湯匙 冬菜末------------ 1/2湯匙

香菇切絲，胡蘿蔔切絲

鍋熱入油1湯匙，倒入香菇絲，胡蘿蔔絲及金菇炒香，再入調味料Ａ炒拌均勻即可起鍋。

調味料Ｂ放於鍋中燒開備用。

準備一托盤，舖上豆皮淋上調味料Ｂ汁，舖上餡料，捲成長筒型，放入抹油托盤放入蒸籠蒸三分鐘，取出。

準備一炒鍋，舖上白紙，灑上麵粉、茶葉、紅糖，放上烤架（抹上油）放上已蒸好之豆皮卷，蓋緊鍋蓋，開中火燻三分鐘，取出，在豆皮卷上，抹上香油，放涼即可，切片排在盤上，圍上花飾上桌。

註：
1. 燻表面有微黃色即可，燻太久表面會苦。
2. 燻好，鍋蓋馬上沖水趁熱易洗乾淨，鍋底去除白紙，即乾淨。