素食食譜：芹汁如意

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食        
大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

芹汁如意

 

鮑菇------------------- 3朵 (約250公克)
　　　　（取大片，肥厚者較佳）

薑---------------------- 1段 (10公克切絲)

洋芹菜--------------- 1段 (10公克切絲)

紅辣椒--------------- 1支 (5公克切絲)

香油------------------ 1湯匙

胡椒粉----------------- 1/4小匙

醬油膏----------------- 2/3湯匙

醬油-------------------- 1/2湯匙

糖------------------------ 1小匙

高湯--------------------- 1碗

將鮑菇用開水川燙過後，沖冷水，去蒂去皮，修成整齊厚薄一致之片狀。

兩面切花刀，放於蒸盤，上面放些薑絲及胡椒粉，蒸約5分鐘，取出，再於其上面舖上洋芹絲及紅辣椒絲，燒熱之香油淋上。

調味料燒成汁，再淋於上，放於酒精鍋上桌，趁熱食用。

此道菜吃其清淡鮮美，滑潤爽口。

刀功很重要，如不切好，鮑菇本身無法入味，兩面花刀不能切斷，但可用筷子，夾斷為主。