素食食譜：酸甜石榴球

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

酸甜石榴球     

主料：春捲皮、香芹絲、栗子、馬蹄、香菇、

      酸甜輔料：黃瓜丁、西紅柿丁、菠蘿丁

      調料：鹽、番茄醬、糖、白米醋、

      製作過程：

        1、先將鮮栗子放入開水中略煮一會，撈出剝去表皮、放入油中慢火炸熟

           撈出切成碎末，馬蹄去皮洗淨切成碎末、擠去水份，香菇泡發後擠乾

           水份切成碎，待用。

         （注：栗子和馬蹄去皮好的比例是：栗子1斤2：馬蹄1斤）

        2、淨鍋放入少許油放入香菇末煸香、加入切好的馬蹄碎末和栗子碎末加入

           少許鹽、蘑菇粉、調好味，翻炒一會、勾少許薄芡汁翻炒均勻，出鍋倒入

           盆中放涼就成了餡料。

        3、香芹取長條狀的香芹桿，放入開水燙熟、撈出漂涼撕成細絲，炒好的餡料用

           春捲皮包成石榴小球狀，用撕好香芹絲扎口，捆綁成石榴花的樣子。

         4、將做好的石榴小球，放入六成熱的油中、慢火炸至金黃色撈出控油、擺放入

           盤中。

        5、另起淨鍋放入少許油加入番茄醬略炒一會，加入少許水、糖、白米醋、同時

           加入黃瓜丁、西紅柿丁、菠蘿丁，煮開調好酸甜味勾入少許芡汁調成酸甜醬

           汁，將調好的酸甜醬汁出鍋，淋在擺好在盤中的石榴球上即可。