素食食譜： 清蒸腐皮卷

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

清蒸腐皮卷

主料：腐皮、香菇絲、筍絲、胡蘿蔔絲、金針菇、西芹絲、上海青

      調料：鹽、胡椒粉、蘑菇粉、醬油、芝麻油、

      製作過程：

        1、先將竹筍去皮切成筍絲用開水煮熟撈出，沖涼水控乾水份待用。

        2、淨鍋放入少許油，放入香菇絲煸炒出香味、再加入筍絲、胡蘿蔔絲、金針菇、

            西芹絲，翻炒一會加入少許鹽、胡椒粉、蘑菇粉、芝麻油加入一點點水、調

            好味，翻炒均勻，勾入少許薄芡炒勻，出鍋放入盤子中放涼後，就成了包腐

            卷的餡料。

        3、將腐皮剪成四方形的形狀、包入炒好的餡料、捲成圓條狀、捲到邊的時候塗上

           少許麵糊封口，再將捲好的腐卷，放入油中炸至金黃色撈出，控乾油待用。

         4、將炸至好的腐皮卷，再放入瓷盤中，放入蒸籠蒸5分鐘左右拿出。

        5、將上海青洗淨，放入鍋中加少許鹽、蘑菇粉，炒熟、排擺入蒸好的腐皮卷的

           邊上圍邊。

        6、淨鍋放入少許水、加入蘑菇粉、醬油、素蠔油調成醬汁勾少許薄芡出鍋淋在

           蒸好的腐卷上面即可。