素食食譜：酥炸素方

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

酥炸素方

主料：豆腐皮4張、西蘭花菜桿、馬蹄、胡蘿蔔、芹菜、

       副料：脆炸糊

       調料：鹽、蘑菇粉、胡椒粉、花生醬

       製作過程：

         1、先將豆腐皮切成四方形的大片狀，待用。

         2、西蘭花菜桿去皮切成末，馬蹄去皮切成末，胡蘿蔔去皮切成末，芹菜切成末，

            將切好的各種菜粒末、混合在一起，加入少許鹽、蘑菇粉、胡椒粉、花生醬

            調味，調好基本味攪拌均勻，待用。

         3、取一個乾淨的平底鐵盤，抹上一層脆炸糊後，鋪墊上兩張合在一起的豆腐皮、

在鋪好的豆腐皮上再抹上一層薄薄的脆炸糊、撒上調好味的菜粒末，後再加上一張豆腐皮、再重複抹上一層薄薄的脆炸糊、再撒上一層菜粒末後、再加上最後的一層豆腐皮、在豆腐皮上面再抹上最後一層脆炸糊。

         4、將做好的豆腐皮，放入熱油中慢火炸至金黃色撈出控油，切成小方塊擺放入盤中即可。

    （注：脆漿糊的比例：麵粉2500克、澄麵粉700克、泡打粉35克的比例，混合在一起，加水加少許油、攪拌成稀糊狀面漿就好了。）