素食食譜：川香靈菇片

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

川香靈菇片

主料:白靈菇、木耳、蓮藕片、窩筍、白菜

     副料：乾辣椒段、花椒、白芝麻、香菜

     調料：郫縣豆瓣醬、剁椒碎、豆豉、薑末、鹽、蘑菇粉、白糖、胡椒粉、花椒油

     製作過程：

      1、先將乾辣椒剪成小段、和花椒粒一同沖洗乾淨，控乾水份，香菜洗淨摘成小

            段，待用。

      2、將白靈菇燙煮熟後、沖涼切成片狀、放入油中略炸一會撈出、再放入鍋中飛

            水出鍋，待用。

      3、將木耳泡發好後摘去根蒂，蓮藕去皮切成片狀，窩筍去皮切成條狀，白菜剝

            出葉子切成片狀，切好的原料洗淨控乾水分，待用。

      4、鍋中放入水、將準備好的木耳、蓮藕片、窩筍、白菜飛水出鍋待用。

      5、另起淨鍋、鍋中放入少許油、放入乾辣椒煸炒出香味、放入飛好水的木耳、

            蓮藕片、窩筍、白菜加少許鹽、蘑菇粉、調味，炒熟出鍋放入盛器中，待用。

      6、鍋中放入少許油，加入郫縣豆瓣醬、剁椒碎、花椒粒、豆豉、薑末煸炒至出香

            味，加入水煮開後，略煮一會，用密漏撈取去掉湯底中煮過的郫縣豆瓣醬、剁

            椒碎、花椒粒、豆豉、等碎末，再放入準備好的百靈菇片，加入少許鹽、蘑菇

            粉、白糖、胡椒粉、調好味，稍煮一會出鍋，把煮好的靈菇片及湯汁倒入炒好

            底料的盛器中，淋上少許花椒油和撒上控乾水份的乾辣椒和少許白芝麻。

         7、淨鍋放入些許油，燒燙出鍋澆淋在、撒好乾辣椒及白芝麻上面，點綴少許香菜

            在上面即可。