素食食譜：菌菇丸子

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

菌菇丸子

主料：秀珍菇、金針菇、老豆腐、馬蹄、麵包糠、芹菜、生粉

        副料：薑片、紅椒圈、九層塔、

        調料：素蠔油、鹽、蘑菇粉、胡椒粉、醬油、老抽、糖、

        製作過程：

      1、先將秀珍菇、金針菇去除根蒂處理乾淨，放入鍋中飛水灼熟透撈出、沖涼後、用紗布擠乾秀珍菇和金針菇的水份，將擠乾水份的秀珍菇和金針菇、切成碎粒末，馬蹄去皮切成碎粒末，芹菜洗淨切成末，老豆腐擠乾水份，待用。

      2、取一個小盆子，放入準備好的碎菇粒末、馬蹄碎粒末、芹菜粒末、和擠乾水的老豆腐，加入少許麵包糠、再放入少許素蠔油、胡椒粉、鹽、蘑菇粉拌均勻調好味，再加入少許生粉揉成有粘性的菌菇團，再揉捏成一個個的菌菇丸

子。

      3、鍋中放油燒至六成熱、放入揉捏好的菌菇丸子、慢火炸至金黃色、表皮酥脆，撈出待用。

      4、淨鍋放入少許油，放入薑片、紅椒圈、九層塔煸炒出香味，放入少許水，加入少許老抽、醬油、糖、蘑菇粉、調好味、勾少許芡汁，再倒入炸好的菌菇丸子，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可。