素食食譜：金絲芋香酥

慈悲＋環保＋健康＋時尚＝素食 

大家一起來，現在就從你我自身開始做起吧！…….

金絲芋香酥

主料：芋頭、馬蹄、板栗、香菇、土豆、脆漿糊、

調料：鹽、蘑菇粉、白糖、

製作過程：

     1、先將芋頭去皮切成塊狀、放入蒸籠蒸熟拿出壓成泥、加入少許白糖、澆淋上少許熱油，攪拌成香甜的芋泥待用。

     2、將馬蹄去皮切成碎末、板栗去皮慢火炸熟切成碎末、香菇泡發好炸熟切成碎末，鍋放入少許油、放入準備好的、香菇末、馬蹄末、板栗末、加入少許鹽、蘑菇粉炒至成餡料。

      3、取一把陶瓷小湯勺、裹上一層保鮮膜、湯勺的大頭處、放上準備好的香芋泥再填入少許炒好的餡料，再加上一層香芋泥、包裹住餡料、用手輕壓成形反扣出，就成了荷花瓣形狀的香芋夾，待用。

     4、將土豆去皮切成細絲放入油中炸至金黃色撈出、取少許炸好土豆絲鋪墊在盤底中。

     5、將做好的荷花瓣香芋夾，裹上薄薄的一層脆漿糊、放入油鍋慢火炸至表皮酥脆撈出、擺放在撒好土豆絲的盤子中，擺好後、再撒上少許炸好土豆絲點綴在上面，再擠上少許煉奶淋在土豆絲上即可。